A Saga do Yakissoba de Carne - 1ª versão

Há tempos tenho estado com vontade de fazer Yakissoba e, nesse fim de semana, pensando o que fazer para o jantar, me lembrei da panela wok, comprada meses atrás que estava, tadinha, esquecida no armário da cozinha. Então pensei: "É isso! Um yakissoba de carne!"

Ao pesquisar receitas descobri que yakissoba quer dizer "macarrão frito" e que todo tipo de massa conhecida no ocidente tem como origem a China. Apesar da sua origem, esse prato criou raízes no Japão, sendo introduzido na era Heian (Séculos VIII - XII) e sendo estabelecido na Era Meiji (Séculos XIX-XX) com a abertura dos portos e instalação de bairros chineses em cidades portuárias. Devido a esse fato, muita gente pensa que o yakissoba é um prato típico japonês, mas é chinês!

O porquê da "saga" do Yakissoba:

Encontrei várias maneiras de se fazer yakissoba e tive a "brilhante" idéia de testar algumas, pelo menos. Não que eu seja uma aficionada por comida japonesa, quer dizer, chinesa -depois do que foi exposto acima-, mas achei divertida a idéia de colocar meu marido em frente a uma mesa para, durante algum tempo, experimentar as diversas formas de yakissoba e solicitar, após longo período de degustação, a opinião sobre a melhor receita! Sadista eu? ;)

(Foto da wok ainda sem o macarrão)

Então vamos para a receita!

Como estava um pouco rebelde no dia, a 1ª versão foi um mix de duas receitas que pretendo, ao longo da saga do yakissoba, na íntegra aqui postar!

Ingredientes:

100g de filé mignon em fatias bem finas
4 folhas de acelga cortadas em cubos
1 cenoura média cortada bem fina em diagonal
3 flores de couve-flor separadas em buquets pequenos
5 flores de brócolis cortadas em bouquets pequenos
1/3 de pacote de macarrão tipo chinês
300 ml de molho para yakissoba
15 ml de sake
Pimenta-do-reino branca a gosto
Óleo de gergelim torrado

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão até ficar ao dente e escorra toda a água.
Aqueça o óleo de gergelim torrado numa panela wok ou uma frigideira grande e frite o macarrão até ficar um pouco firme sem deixar queimar. Reserve.
Aqueça mais óleo de gergelim na wok e refogue a carne, aos poucos, até soltar o sangue. Coloque o sake e deixe evaporar um pouco. Ponha todos os legumes e deixe refogar por alguns minutos até cozinhar, atentando-se que a acelga, o brócolis e a couve-flor devem estar ao dente.
Acrescente o molho para yakissoba, adicione a pimenta e o sal a gosto, e coloque o macarrão reservado. Deixe um minuto para envolver o molho no macarrão e sirva ainda quente.