1º de Agosto: Dia da Suíça e para mim, dia da Batata Rösti!!!!

Assim como comemoramos o nosso 7 de setembro, a Suíça ou Confederação Helvética, tem como o dia nacional o 1º de agosto.

Não que eu tenha alguma descendência Suíça, mas achei a data uma excelente desculpa para fazer a batata suíça ou batata rösti, prato típico da parte alemã desse país, que há tempos li a receita no blog da Carmencita e estava louca para fazer!

A receita que fiz é a mesma da minha amiga blogueira, sendo que a única diferença é que acrescentei pimenta-do-reino.

Batata Rösti Com Recheio à Napolitana

Ingredientes:

4 batatas grandes

1 fatia de bacon

Queijo mussarela em fatias

Presunto em fatias

Requeijão cremoso (tipo Catupiry)

1/2 tomate cortado em fatias finas

Orégano a gosto

Pimenta-do-reino moída na hora à gosto

Azeite de oliva

Modo de Preparo:
Coloque as batatas descascadas em uma panela com água no fogo. Após a fervura, conte 7 minutos e retire-as. Espere esfriar um pouco, embrulhe-as em papel alumínio e leve-as à geladeira até que estejam bem frias. Passe as batatas em ralo grosso.

Frite 1 tira de bacon. Tire o excesso de óleo e reserve.

Separe um pequeno bowl com água e sal que servirá para facilitar o manuseio da batata e salgá-la ao mesmo tempo. Em um outro bowl coloque as fatias finas de tomate, azeite de oliva, sal, orégano e pimenta-do-reino.

Unte uma omeleteira de 16 cm de diâmetro com manteiga.

Molhando a mãos no bowl com a água salgada, faça a camada base de batata, cobrindo o fundo da omeleteira. Coloque fatias de mussarela, presunto, tomate com orégano, pedacinhos de bacon e requeijão, deixando as bordas livres. Coloque por cima mais presunto e mais mussarela, deixando a batata bem recheada. Cubra a camada de recheio com outra camada base de batata, lembrando de molhar as mãos no bowl com água salgada e prensando levemente a camada base de batata. Leve ao fogo, regando com um fio de azeite, até que a batata esteja dourada dos dois lados.

Salada Verde com Gorgonzola e Nozes

Essa saladinha é ótima para acompanhar um frango grelhado...uma opção light, porém, aproveitando a vinda dos meus sogros, a servi de entrada da picanha ao molho de mostarda.

Parece que os sabores podem chocar, mas se você servir a saladinha antes com uma quiche, por exemplo, não há problema algum, mesmo porque, a picanha temperada com mostarda fica com sabor muito suave.

Para a vinagrete

6 a 8 folhas de manjericão fresco bem picados
6 colheres de sopa da vinagre balsâmico
200gr aproximadamente de queijo gorgonzola em pequenos pedaços
¾ xícara de azeite de oliva de sabor suave

Misture os o manjericão, o vinagre e o gorgonzola. Acrescente o azeite aos poucos. Pode ser utilizado um processador ou misturado em uma tigela utilizando um fuet. Deixe na geladeira por alguns minutos.

Para a salada:

1 pé de alface romana ou da sua escolha cortada em tiras grandes (usei um mix de folhas baby)
1 molho de agrião picado
50 gramas de queijo gorgonzola em pedaços
nozes picadas grosseiramente, aproximadamente 1 xícara

Misture o agrião e a alface, adicione o molho e misture bem. Sirva em um prato gelado e acrescente por cima as nozes e o queijo.

Fonte: Lojas Brickell

Almoço para a Fê

A Fê, uma amiga gaúcha muito querida, está de mudança para a Romênia e resolvi chamá-la para almoçar aqui em casa para colocarmos o papo em dia.

O Menu:

Quiche de cebola
Salada de alface, mini rúcula e tomate cereja
Filé ao molho madeira
Arroz de brócolis
Sobremesa: Creme gelado de bis


Tenho que admitir que a receita de filé não foi a das melhores, apesar de que, minha mãe que estava presente no almoço, disse que estava bom. Então, estou à procura de uma boa receita de filé ao molho madeira para substituir a minha. Se alguém tiver uma boa, pode mandar para cá! Em compensação, a quiche de cebola ficou uma delícia!!!!


Quiche de cebola

Ingredientes:
Para a massa:
200 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
100 g de manteiga em temperatura ambiente
1 ovo
50 ml de água gelada

Para o recheio:
2 cebolas grandes raladas
50 g de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar
20 g de creme de cebola peneirado
50 ml de água
3 ovos
1/2 xícara (chá) de nata
50 ml de leite
50 g de queijo qruyére ralado

Modo de preparo:

Massa:
Misture a farinha peneirada com o sal. Coloque a manteiga e trabalhe a mistura até obter uma farofa. Acrescente o ovo e continue trabalhando para dar a liga. Adicione água gelada aos poucos até obter uma massa homogênea.
Leve a massa á geladeira, enrolada com filme plástico, por 30 minutos. Após esse período, retire a massa da geladeira, forre uma forma com fundo removível aro 23 cm e fure o fundo e laterais com um garfo. Cubra com papel manteiga e coloque ums caroços de feijão para que a massa não se espanda no forno. Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos.

Recheio:
Em uma frigideira, em fogo baixo, coloque a manteiga e refoque a cebola ralada. Acrescente o açúcar, misture e deixe a cebola dourar um pouco. Junte o creme de cebola e misture. Acrescente a água, formando um creme. Tire do fogo. reserve.
Bata os ovos com o fuet. Junte a nata, o leite e o queijo.
Cubra a massa pré-assada com o creme de cebola e depois com o creme de nata. asse por aproximadamente 25 minutos ou até que o recheio esteja dourado.
Decorei a quiche com um ramo de orégano fresco.
Fonte: Com adaptações a partir de: CURI, Solange Kamyle. Cozinhando em casa: tortas e quiches. Abrigo, 2007.